Già dai tempi dei Traci, il commercio principale della regione era costituito da viti e vini, le cui ricette sono passate da padre in figlio, di generazione in generazione... A questo mi sono ispirato. Edoardo Miroglio
Edoardo Miroglio Wine Cellar
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La cantina

La cantina Edoardo Miroglio è stata progettata nel 2002 e inizia l'attività con la vendemmia del 2004.

La cantina è collocata al centro degli oltre 200 ettari di vigneti che ricoprono in gran parte il pendio che dall'apice della collina di Sant'Ilia scende verso il villaggio di Elenovo.

Fu progettata in previsione di utilizzare, pur nella sua modernità, le più tradizionali e naturali tecniche di produzione enologica; un esempio su tutti: l'elaborazione dei vini spumanti effettuata solo con il metodo classico.

I vigneti

I vigneti

Elenovo è un terroir molto importante per la produzione vinicola di qualità. In quest'area ben delimitata...

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La vinificazione

La vinificazione

La produzione del metodo classico (o champenoise), che prevede la rifermentazione in bottiglia dei vini...

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