31-03-2014

10 години качествени вина

от винарска иза Едоардо Миролио

Дали след последните 16-17 години, през които все чакахме нещо да се промени, вече не сме свидетели най-сетне на новото Възраждане на българското винарство? Далече в миналото останаха огромните винзаводи с хилядитонните ферментатори и резервоари и земята ни всяка година се обогатява и разкрасява в буквалния смисъл на думата с архитектурните шедьоври на малки винарски изби, заобиколени от нови лозя с разнообразни сортове. Не малко от тях са създадени от чужденци или завърнали се в родината си българи, за които виното е по-скоро духовност и хоби, отколкото средство за печалба. Всичко, казано дотук важи в пълна сила за винарската изба на италианеца Едоардо Миролио в село Еленово, Новозагорско. Преди около 30 години той идва за първи път в България като вече утвърден в текстилния бранш предприемач и наистина след няколко години се заема с това, с което си може – възстановява и създава нови предприятия, свързани с текстила. Тогава малцина знаят обаче, че в Италия, в областта Пиамонте Алба, се крие неговата друга голяма страст – винарската му изба “Тенута Карета”. И съвсем естествено, наричайки вече България своя втора родина, той изгражда и тук своето убежище в лозята. Дълго време в нашите винарски представи думата шато се свързваше само с френските замъци, заобиколени с лозя, и трябваше да дойдат тук хора като Едоардо Миролио и други негови събратя, за да разберем, че просто това е част от старото класическо европейско лозарство и винарство , в което гроздето и избата са едно цяло.

Неговата българска изба е построена на един невисок заоблен хълм непосредствено до село Еленово и отдалече напълно се слива с пейзажа – архитектурата й е такава, че хем изпълнява всички функции на изба от полуподземен тип, покрита е със солидни дебели, изолиращи топлина и студ, каменни плочи, хем напомня старинен средновековен замък, придобил вече патината на времето, макар че е построена само преди 3 години. На самия връх се намира готовата вече хотелска част с ресторант и дегустационна зала, чиито интериор е в автентичен български стил, показващ разнообразието на българското обзавеждане и подредба от различни части на страната. Всяка от 12-те луксозни хотелски стаи над винарната ще има различна и уникална мебелировка.

А от най-високата част на хълма и хотела се обгръщат с поглед лозята – причината да бъде тук и самата изба. Всички те са нови, на площ повече от 2000 декара, а още около 3200 декара очакват своето засаждане. Лозите са само от френската фирма за производство на лозов посадъчен материал “Гийом” от сортовете Каберне Совиньон, Мерло, Сира, Каберне Фран, Пино ноар, Шардоне, Совиньон Блан, Траминер, както и от българските сортове – Мавруд и Рубин. Тя е с традиции в това производство и ни гарантира стопроцентова чистота на сорта. От всеки сорт се използват различни клонове, което дава възможност да се извлекат максимално добри аромати от гроздето. Целта е единствено от него да се направят уникалните по качество вина от изба “Миролио”. Околностите на село Еленово са избрани за засаждане на лозя именно поради това, че са изключително подходящи в почвено и климатично отношение за отглеждане на висококачествени лозя. Почвата е песъкливо-глинеста, а под хумусния слой с дебелина от 70 сантиметра и 1метър – камениста и проветрива. Всичко това е здравата основа за качествено грозде със специфични показатели.

Спазено е и още едно условие за получаване на качествени вина – във всеки декар лозе има не повече от 500 лозички. А “производителността” от една лоза е 1- 1,5 кг грозде. За да се постигне това, се прибягва до една малко позната и не прилагана в България практика преди гроздобера да се откъсват излишните гроздове от лозата, за да могат останалите да натрупат желаното количество захари и киселини. Всички операции в лозето са ръчни – по време на активните операции в лозята и по време на гроздобера тук могат да се видят не повече от 200 човека, а там, където човешката сила и време трябва и могат да се спестят, влиза в действие един уникален за Балканския полуостров гроздокомбайн.

Избата е построена така, че да може да произвежда 1 млн. литра вино. Независимо от крехката възраст на лозята още от първите две реколти грозде от 2004 г., 2005 г. и 2006 г. са произведени над 1 000 000 литра вино. За стареенето и отлежаването на вината избата разполага с висококачествени бъчви от френски дъб.

Интересно и необичайно за българския вкус е “Блан де ноар” (“Бяло от черно”) – бяло вино от загубилият вече у нас популярност сорт Пино ноар. То има характерния за белите вина златист цвят със зеленикави оттенъци, а вкусът му е свеж и плътен, с лек ягодов аромат, много мек и хармоничен, подканящ за още и още глътки, букетът му е свеж и деликатен, с долавящи се цитруси и тревисти тонове.

Още с първото си появяване пред широка публика те пожънаха успех на “Винария 2006”, най-престижното събитие в лозаро-винарския бранш у нас. Вино на годината стана “Траминер”, а “ Блан де ноар” грабна Сребърен медал – Златен не бе присъден изобщо, и двете са от реколта 2005 г.

По време на Винената Завера в гр. Банско, златен медал и сертификат „Златен Дърмън” бяха присъдени на Пино ноар от серията „Свети Илия”, вино с уникални аромати на конфитюр от ягоди и мускус, плътен и объл вкус на конфитюр, дървесина, пушек и кожа.

През предстоящия летен сезон ще могат да се опитат и всички нови вина на избата.