През 2002 г. Едоардо Миролио, световно известен италиански производител на текстил и вино, открива в България, в регион Тракийска низина, изключително благоприятните почвени и климатични условия за производство на качествени вина. Задълбочените анализи и проби на почвите в микрорайона на с. Еленово доказват: тероарът на Еленово е уникален за България и е еднакво подходящ за отглеждане както на червени, така и на бели сортове грозде. В следствие на това, г-н Миролио взема решение да създаде на това място една от най-модерните винарски изби в региона. 

До момента във винарска изба Едоардо Миролио са инвестирани близо 22 млн. евро. Избата реализира първата си продукция през октомври 2005 г. Производството на избата се ръководи от екип oт италиански и български специалисти, начело със световно признатия енолог Марко Монкиеро. В периода от 2004 до днес общият брой на ангажираните работници при създаването и култивирането на лозовите насаждения край с. Еленово е 130 души. По време на активния гроздобер броят на наетите достига 200 човека.

Винарна представлява интересно съчетание на древен на вид екстериор, който естествено се слива с околната среда, със съвременни технологии и модерни съоръжения. Избата е заобиколена от лозови масиви, разположени по хълмистите склонове, естествено езеро и зелени ливади, които създават отлични условия за развитие на винен туризъм. Луксозният хотел с ресторант и дегустационна зала допълва тези условия и допринася за незабравимите впечатления от винарната. Вътрешната архитектура и обзавеждането на хотела представляват уникална симбиоза между традиционен български и античен италиански стил.

Върху изключително подходящата почва на с.Еленово към настоящия момент са засадени 210 хектара лозови масиви  от елитен френски и български посадъчен материал. Част от сортовете, които  култивира винарска изба Едоардо Миролио са Каберне Совиньон, Мерло, Сира, Каберне Фран, Пино Ноар, Шардоне, Мускат Отонел, Траминер, Совиньон Блан, Мавруд, Рубин и Мелник 55.

Годишният производствен капацитет на винарска изба Едоардо Миролио е 1 милион литра вино. Цикълът на производство обхваща всички технологични операции - от началната преработка на гроздето до бутилирането на виното. Основното оборудване на Винарска изба „Едоардо Миролио” е доставено от водещи италиански и френски производители на оборудване и технологии за винопроизводството. Винарната разполага също с произведени в България висококачествени съдове от неръждаема стомана „Родина”, които са широко използвани в много европейски страни. Управлението и контролът на качеството на продукцията се гарантира от модерно оборудвана лаборатория. Процесът на стареене и съзряване протича във висококачествени френски дъбови бъчви, които са от изключително значение за стила на произвежданите вина. 

Винарската изба в с. Еленово специализира в производството на висококачествени бели и червени вина, розé и естествено пенливи вина брют (бял и розé) по класическа технология.  Трите основни търговски марки, които се предлагат на българския и експортните пазари са EDOARDO MIROGLIO, SANT’ILIA и SAINT ILIA ESTATE. Вината от серията Edoardo Miroglio се предлагат предимно в селектирани ресторанти и хотели, както и в специализирани магазини за вина, а марките Sant’Ilia и Saint Ilia Estate са предназначени за продажби в търговската мрежа в страната и за експорт.